Blog / Recepten

2016-06-02

Gezonde broodjesweek dag 5: Lekkere omelet met veel groenten en Cottage Cheese

Voor de allerlaatste dag van Gezonde broodjesweek, heb ik gekozen voor een omelet. Waarom? Een omelet is rijk aan eiwitten, je kan er lekker veel groenten in verstoppen en is makkelijk een dag van te voren klaar te maken zodat je hem kan meenemen als lunch naar je werk. Ik heb tomaat, ui en paprika gebruikt, maar je kan natuurlijk ook altijd champignon, prei of andere groenten gebruiken.
Lees hieronder hoe je de omelet maakt.

IMG_20160602_082241.jpg

Wat heb je nodig?

- 3 eieren ( ik heb maat S gebruikt )
- 1 tomaat
- 1/2 rode ui
- 1/2 paprika
- Handje sla
- 1 eetlepel Cottage Cheese ( hoog in eiwitten, laag in koolhydraten en vetten)
- Peper & zout

IMG_20160602_082410.jpg

Bereiding:

- Snijd de tomaat, paprika en ui in kleine stukjes
- Kluts de eieren met een beetje peper & zout en wat andere lekkere kruiden door elkaar heen
- Verhit wat olie in een koekenpan en stoof de groenten op laag vuur zodat ze gaar zijn.
- Giet de eieren bij de groenten en zorg ervoor dat de hele bodem bedekt is met ei.
- Bak de omelet op laag vuur aan een kant gaar en draai de omelet in zijn geheel om. Ik leg altijd een groot bord er boven op, draai de boel om en laat zo de omelet van het bord weer in de pan glijden.
- Als de omelet klaar is, leg hem op een bord
- Serveer met een handje sla, de Cottage Cheese en een boterham.

Eet smakelijk!

IMG_20160602_082504.jpg

nikki - 17:20:46 | Een opmerking toevoegen